Die Küche von Laos, Kambodscha, Thailand und Vietnam hatten Einfluss auf die Kräuter, die in der Küche verwendet werden. Inder und Portugiesen brachten Gewürze nach Indochina (Süd Ost Asien) und so entstanden die Kombinationen, die im Westen als Curry bekannt sind. Die französischen Kolonialherren zwangen die Leute zu Einfallsreichtum - unter ihrer Herrschaft mussten die Bauern phantasievolle Gerichte aus den verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten zubereiten.